１１月２５日（金）晴れ。
３年生３０人は路線バスに乗って，七目にあるますだ製麺工場へ社会科見学へ出かけました。
元気よくあいさつをして，工場長さんの話を伺いました。
さすが『あいさつ日本一』元気よくできました。
消毒を済ませ，工場内の見学です。
小麦粉と塩水を混ぜて、こねる機械を見せていただきました。
袋に入れて回すと，まるで人の足で踏んだように柔らかな生地ができあがります。
次は、伸ばす機械です。
何段階にも分けて，少しずつ細く伸ばしていきます。
このとき，椿油を使うのがポイントです。
では，ここで実験です。
掛巻（かけば）をしてすぐの麺と２時間ほど時間をおいた麺とを引き比べてみました。
時間をおくと、少しずつ伸びていきます。
細い麺ですが、簡単には伸びませんね。
いよいよ乾燥。一晩以上，ここで乾燥します。
その日の天候や温度，湿度で変わるそうです。
「ここが一番難しい」という言葉をメモしていました。
できあがった麺を機械で切ってそろえます。
端っこは「ふし」。マカロニのようにして食べるのが人気です。
太さや出来具合を確認するのは手作業です。
時間と手間暇を掛けて作られるうどんに，感激の声が上がりました。
さあ，ここからは実際に五島うどんを作らせてもらいました。
まずは，みんなでこねます。
予想以上に力が必要で，交替でこねたり踏んだりしました。
目安は耳たぶの柔らかさと聞いて，何度も確かめる姿がありました。
円く平べったくなった生地を包丁で切っていただきました。
「切り廻し」という昔ながらのやり方に興味津々です。
一番の難関は，「掛巻（かけば）」作業。
手で撚りながら，右と左に交互に掛けていきます。
さすが「船崎っ子」，手際が良くて工場の方からも友達からも絶賛でした。
最後は質問コーナーです。
次々に出される質問に，たいへん丁寧に答えてくださいました。
あご粉末，海草，シソや竹炭などを練り込んだうどんを見せていただき，きっとうどんを食べたいと思ったことでしょう。
奥が深い郷土の味「五島うどん」。
お土産もいただいて、大満足の社会科見学でした。
ますだ製麺工場の皆様，ありがとうございました。
